KBS нан жасоочу машина

Техникалык шарттар

• Жогорку глютен уну (белоктун курамы 12.5%-13.5%) сунушталат
• Оптималдуу натыйжалар үчүн тез ачыткыны колдонуңуз
• Ундун суюктукка болгон катышы: 1 стакан ундан (145г) 90 мл суюктукка чейин
• Жакшыртылган даам үчүн мөмө-жемиш материалдарын жана жаңгактарды кошуу сунушталат

Продукт колдонуу нускамалары

Нан жасоонун алтын эрежелери

• Эң жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн жогорку глютен унун колдонуңуз.
• Натыйжалуу ачытуу үчүн тез ачыткыны колдонуңуз.
• Нан жасоо үчүн тиешелүү касиеттери бар муздатылган кайнак сууну колдонуңуз.
• Ун менен суюктуктун туура катышын сактаңыз.
• Мөмө-жемиштерди, жаңгактарды же башка материалдарды кошуу менен даамын жакшыртыңыз.

Нан жасоочунун алгачкы колдонулушу

1. Компоненттерди тазалоо жана дезинфекциялоо.
2. Түс жана салмак үчүн керектүү орнотууларды тандаңыз.
3. Нанды кесүү жана кызмат кылуудан мурун муздаганга уруксат бериңиз.
4. ЖК жарыктыгын керек болсо тууралаңыз.

Нан жасоонун негизги процесси

• Белгилүү ингредиенттер менен жолугушууну же кечиктирүү жөндөөлөрүн колдонуудан качыңыз.
• Оптималдуу натыйжалар үчүн кадам-кадам процессин аткарыңыз.

Процесс жасоо

• Камыр жууруу, ачытуу, формага келтирүү жана бышыруу ырааттуулугун сактаңыз.
• Экинчи камырлоо циклинде жемиш материалдарын кошуңуз.
• Жеке каалоолоруңузга жараша бышыруу убактысын тууралаңыз.

Батыш стилиндеги нан үчүн жалпы формула

• Эскертүү: Кабыл алуу убактысы продукт моделдерине жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн.

Нан жасоонун алтын эрежеси

• Нан жасаганда жогорку глютендүү унду (жогорку глютендүү ун: белоктун курамы 12.5%-13.5%) колдонууну унутпаңыз. Жөнөкөй ун же аз глютен уну жогорку температурада тост тешиктеринин белгисиз түрүнө байланыштуу депрессияга же артка тартууга алып келет. Өзгөчө көңүл: Жогорку патенттик ун же атайын патент унду глютен жетишсиз болгондуктан нан жасоо үчүн колдонууга болбойт.
• Ыкчам ачыткыны (жаңы ачыткыдан кургатылган гранулдуу кургак ачыткылардын бир түрү) колдонууну унутпаңыз. Кадимки ачыткыны 3 сааттан ашык ачытуу керек, бул нан жасоочуга туура келбейт.
• Нан жасоо үчүн керектүү кальций карбонаты жана кислота-негиздик касиети бар бөлмө температурасына чейин муздатылган кайнак сууну колдонуңуз.
• Ун менен суюктуктун үлүшү негизинен 90 мл суюктук жана 1 стакан ун (145 г). Камыр жууруунун эталондук стандарты камыр жакшы жуурулгандан кийин жылмакай болушу керек.
• Нандын даамын канааттандырарлык кылуу үчүн жемиш материалдарын жана жаңгакты тиешелүү өлчөмдө кошуңуз.
• Жаңгактар: бадам кесимдери, таттуу картошка тилкелери, кургатылган клюква, мейиз, жаңгак, кургатылган жемиш ж.б.; жемиш материалдары: матча порошок, арахис порошок, какао порошок, кофе порошок, кокос порошок, ж.б.; кооздоочу материалдар: кургатылган эт жиби, кара кунжут, кургатылган майдаланган жашылчалар, кургатылган калемпир.

Нан жасоочунун алгачкы колдонулушу

1. Тазалоо жана дезинфекциялоо: Нан челектин ичин жана аралаштыргыч бычакты таза нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз, андан кийин МЕНЮ 14 – “Бышыруу” тандаңыз. 10 мүнөт ысытыңыз (эгер түтүн чыгып кетсе, бул нормалдуу көрүнүш), ал муздагандан кийин бардык компоненттерди кайра тазалаңыз (түздөн-түз суу менен жуу).
2. Алгачкы колдонуу үчүн бышырылган түс үчүн орто түстү жана салмагы үчүн 750г (1.5ЛБ) тандоону сунуштайбыз. Бардык даярдык иштери даяр болгонго чейин машинаны иштетиңиз.
   Нан жасоочу иштей баштагандан кийин процедураны өзгөртүүгө болбойт.
3. Нанды жеп көрүү: Жаңы жасалган нанды 15-30 мүнөткө коюп, нан муздагандан кийин кесип берүү жакшы.
4. ЖК нан жасоо учурунда дайыма күйүп турбайт. Сиз баскычты басуу менен аны жарык кыла аласыз.

Нан жасоонун негизги процесси

Эскертүү

• Жашылча, жумуртка же сүт менен нан жасаганда, дайындоону же кечиктирүүнү (+, -) колдонбоңуз. Бул азыктар көпкө жайгаштырылса, жаңылыгын жоготот.

Процесс жасоо

• Даамыңызга, каалооңузга жана нандын бышыруу абалына жараша бышыруу убактысын узартуу үчүн программаны алдын ала бүтүрүңүз же "Бышыруу" программасын өзүнчө колдонуңуз.
• Камыр жууруунун экинчи жолу учурунда, C ингредиенттерин коюуну көрсөткөн сигнал сигналы "бип" деген үндү чыгарат жана мөмө-жемиш материалдарын ушул убакта кошо аласыз.

Батыш стилиндеги нан үчүн жалпы формула
Ар кандай продукт моделдер үчүн даярдоо убактысы бир аз башкача.

Материалдар
Сүт Май Туз Жумуртка Шекер Жогорку глютен уну Тез ачыткы
	1+1/2 аш кашык	20г	2 аш кашык	26г	2+1/2 аш кашык	33г
	1/2 кашык	2g	2/3 кашык	3g	3/4 кашык	4g
	1	Болжол менен 60 г	1	Болжол менен 60 г	1	Болжол менен 60 г
	1+1/2 аш кашык	20г	2 аш кашык	26г	2+1/2 аш кашык	33г
	1+1/2 чөйчөкчө	220г	2 стакан	290г	2+1/2 чөйчөкчө	360г
	1/2 кашык	1.5г	2/3 кашык	2g	3/4 кашык	3g

Нан жасоо үчүн кадамдар

1. Нан бочкасын машинадан чыгарыңыз.
   Нан бочкасынын туткасын кармап, саат жебесине каршы болжол менен 20° буруңуз, андан кийин нан бочкасын көтөрүп, алып салыңыз.
2. Аралаштыруучу бычакты нан баррелине орнотуңуз.
   Аралаштыруучу бычакты монтаждык вал менен тегиздеп, аралаштыргыч бычакты валга түртүп орнотуп, аны түбүнө түртүңүз.
3. чийки затты нан челекке салыңыз.
   1. Чийки затты буйрукка ылайык кошуңуз:
      • биринчи, суюк (суу же сүт), андан кийин, катуу
      • (ун жана көмөкчү материалдар) акыркы, ачыткы. (Температура жогору болгондуктан жайында 5-10 градуска жакын муздак суу же сүт колдонгон жакшы, кышында температура төмөн болгондуктан 20-30 градуска жакын суу же сүт колдонгон жакшы).
   2. Кезегинде сүт, шекер, туз, сары майды (эриген) кошуп, таякчалар менен акырын жана тегиз аралаштырабыз.
   3. Акырындык менен жогорку глютен унун кошуу.
   4. Ундун үстүнкү бөлүгүнө сызык кылып, тез ачыткы кошобуз.
4. Нан бочкасын түз эле машинага салып, ордун бекитиңиз.
5. Капкакты жаап, электр розеткасына сайыңыз.
   1. Электр розеткасына сайыңыз
   2. Менюдан жеңил нанды тандаңыз
   3. Бышырылган түстөгү орто түстү тандаңыз
   4. Сиз фунт тандоодо керектүү салмакты тандаңыз
6. Программаны баштоо үчүн баштоо баскычын басыңыз, ошондо нан жасоочу камырлоо, ачытуу жана бышыруу процессинин жүрүшүндө автоматтык түрдө иштейт.
   Кеңеш: Камырдын биринчи жолу камыр жуурулушу дээрлик бүтүп калганда, резина шпатель менен бурчтагы калдыкты сүртүп, аралаштырууну тездетүү керек. STEP 05 жана STEP 06 нан бышыруучунун көрсөтүү убактысы иш жүзүндөгү кырдаалга жараша болот.
7. Нан жасоо бүттү.Нан бышырылганда үн чыгат. Программаны аяктоо үчүн аяктоо баскычын басыңыз, анан сайгычты ажыратыңыз.
   Нан бочкасын мештин кол каптары менен чечип, нан бочкасын тескери кылып, нанды чыгарып алыңыз.

Нанды 15-30 мүнөт муздаткандан кийин кесиңиз (кесүүдөн мурун аралаштыргыч бычактарды алыңыз).

Эскертүүлөр:

1. Кубатты туташтыргандан кийин, керектүү менюну тандоо үчүн "меню" баскычын басыңыз. Нан жасоочу иштей баштагандан кийин программаны өзгөртүүгө болбойт.
2. Эгерде ЖК "HHH" көрсөтсө, бул нан жасагычтын температурасы жогору экенин көрсөтүп турат жана аны кайра колдонуудан мурун бир аз тыныгуу жана муздатуу керек.
3. Эгерде аралаштыргыч таякча менен нан челек унга тыгылып калса, күкүмдөрдү тазалап, алып салуудан мурун жарым саатка чылап коюу керек.
4. Эгерде сиз кокустан убакыт функциясын бассаңыз, “Старт/Пауза” баскычын 3 секунд басып кармап турсаңыз болот, жана убакыт функциясы “бип” үнүн уккандан кийин жокко чыгарылат.

КБС

С: Нан жасоо үчүн аз глютендүү унду колдонсо болобу?
A: Нандын текстурасына байланыштуу маселелерди болтурбоо үчүн жогорку глютендүү унду колдонуу сунушталат.

С: Нан жасоо процессинде жемиш материалдарын качан кошуу керек?
Ж: Камыр жууруунун экинчи жолу учурунда ингредиенттерди коюу керек деген сигнал чыкканда жемиш материалдарын кошуңуз.

Документтер / Ресурстар

KBS нан жасоочу машина [pdf] Колдонуучунун колдонмосу Нан жасоочу машина, жасоочу машина, машина

Шилтемелер

• User Manual